Alternaria toksinleri nedir ve neden analiz edilmelidir?
Alternaria toksinleri, özellikle tahıllar, meyveler ve işlenmiş gıdalarda bulunabilen ve gıda güvenliği açısından risk oluşturan mikotoksinlerdir. Bu toksinler, Alternaria türü küfler tarafından üretilir ve düzenli olarak izlenmeleri gerekmektedir.
Son yıllarda yapılan çalışmalar, bu bileşiklerin potansiyel DNA hasarı ve toksik etkiler oluşturabileceğini göstermektedir. Bu nedenle hem regülasyonlar hem de kalite kontrol süreçleri kapsamında analizi kritik hale gelmiştir.

Kullanılan sistem ve analitik altyapı
Analizler, yüksek hassasiyet ve tekrarlanabilirlik sağlayan:
Shimadzu LCMS-8045 LC-MS/MS sistemi
ile gerçekleştirilmiştir.