Tekstil, plastik gibi endüstrilerde boyar madde olarak kullanılan azo boyar maddeler, uygun olmayan saklama koşullarında oluşabilecek renk kayıplarının önlenmesi ve doğal renk görünümünün arttırılması gibi nedenlerle gıdalara mevzuata aykırı olarak eklenebilmektedir.
 
Bu boyalar genotoksik ve kanserojen olmakla birlikte alerjik aktivite de gösterebilmektedir. Bu nedenle de Avrupa Birliği ülkeleri, Çin, Kanada, ABD, Avustralya, İngiltere gibi birçok ülkede kullanımları yasaklanmıştır. Bu nedenle gıda ürünlerini düşük limitlerde hassas bir şekilde analiz edilmesi önem arz etmektedir.
 
Çalışmamız, Shimadzu marka LCMS-8045 model LCMSMS sistemi ile yapılmıştır. Sudan I, sudan II, sudan III, sudan IV+sudan red B, sudan red-7B, para red, sudan black, sudan orange, 4-dimethylaminobenzene (methyl yellow), bixin, rhodamine B, sudan orange 2, sudan rudan G bileşikleri analiz edilmiştir.