Steroller hayvanlar, bitkiler ve D vitamininde bulunan çok karbonlu alkol yapısındaki organik bileşiklerdir. Bitkilerde doğal olarak bulunan steroller bitkinin karakteristik özelliğini göstermektedir. Sterol analizi, ekonomik değeri yüksek olan bitki kökenli yağlarda tağşişin belirlenmesi için özellikle yapılan analizlerin başında gelir.

Sterol analizi, zeytinyağının sağlığının belirlenmesinde ve tağşişin saptanmasında en önemli yöntemdir. Zeytinyağına başka bitkisel yağların karışıp karışmadığının belirlenmesi için toplam sterol miktarı ve sterol kompozisyonu belirlenmektedir.

Bu analizlerin klasik ön işlem ve analiz metotları incelendiğinde, fazla sayıda işlem adımından oluşan ve uzun zaman ve emek gerektiren analizler olduğu görülmektedir. Özellikle TLC plakada numunenin yürütülmesi ve numunenin buradan alınması en zorlayıcı basamaktır. Yüksek miktarda kimyasal kullanılması maddi kayıplara neden olmakta ve kimyasal atıkların bertaraf edilmesi konusu sorun teşkil edebilmektedir.

Fraksiyon toplayıcılı HPLC ile geliştirilen yeni metot ile, numune hazırlık ve analiz süresinin yarıya düşürülmesi, kimyasal tüketiminin azaltılması ile bu kimyasalların çevresel etkilerinin en aza indirilmesi ve analiz maliyetinin düşürülmesi amaçlanmıştır.